多數(shù)旅游者希望旅游餐飲不僅能填飽肚子,而且希望通過(guò)“吃”能領(lǐng)略到異地風(fēng)情。各類餐飲形式在產(chǎn)品特征上流于平庸的現(xiàn)狀使得餐飲產(chǎn)品日益同質(zhì)化，市場(chǎng)上多的是千篇一律的經(jīng)營(yíng)面孔、換湯不換藥的經(jīng)營(yíng)招數(shù)。旅游景區(qū)如何通過(guò)餐飲旅游資源開(kāi)發(fā)出圈呢?

　　旅游餐飲企業(yè)應(yīng)樹(shù)立特色意識(shí)、加強(qiáng)創(chuàng)新力度殺出重圍。只有具有鮮明的特色，才會(huì)形成較大的旅游吸引力，吸引較多的旅游者到訪。因而，特色原則是餐飲旅游資源開(kāi)發(fā)工作能否取得成功的關(guān)鍵。

　　這一原則可從以下幾方面著手：

　　第一，地方性。各地的飲食無(wú)不是在當(dāng)?shù)氐牡乩?、物產(chǎn)、政治、宗教、人文歷史、社會(huì)風(fēng)尚等因素的綜合影響下經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間演變而來(lái),故而在開(kāi)發(fā)時(shí)不可生生割裂這種地方文化的關(guān)聯(lián)。

　　第二，民族性。旅游者來(lái)訪的重要?jiǎng)訖C(jī)之一是求新求異,體驗(yàn)異地風(fēng)情，因此在開(kāi)發(fā)時(shí)應(yīng)當(dāng)充分體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕厣?。如全面真?shí)而藝術(shù)的展現(xiàn)該民族的飲食原料、生產(chǎn)工藝、器具、禮儀、禁忌等。

　　第三，創(chuàng)造性。主要體現(xiàn)在原料、調(diào)料、烹飪方法、器具、環(huán)境、服務(wù)方法手段等各方面的創(chuàng)新，使之有別于從前的資源或同一時(shí)期其它同類資源，從而具有獨(dú)特的吸引力。

　　旅游景區(qū)通過(guò)餐飲旅游資源開(kāi)發(fā)出圈優(yōu)秀案例：

　　“摔碗酒”源于土家族，在古代是土家兒女上戰(zhàn)場(chǎng)前的一種壯行酒，2018年春節(jié)爆紅于抖音，甚至摔碗酒幾乎在抖音上刷屏，這也讓“摔碗酒”成了一個(gè)必去體驗(yàn)的旅游活動(dòng)，仿佛去了西安不去喝摔碗酒就不算來(lái)過(guò)西安，于是“摔碗酒”就成了西安的一個(gè)典型名片。“摔碗酒”為什么火了?

　　第一，西安文化底蘊(yùn)深厚。西安作為13朝古都，世界歷史名城，歷史悠久，有著豐富而濃厚的文化積累。摔碗酒最火的點(diǎn)就在永興坊街區(qū)，這里曾經(jīng)是唐朝名臣魏征府邸故址。不管是從產(chǎn)品塑造還是流量角度，在一個(gè)有深厚文化底蘊(yùn)的旅游城市，即使摔碗酒不火也會(huì)有其他項(xiàng)目躥紅網(wǎng)絡(luò)。

　　第二，酒文化+互動(dòng)式消費(fèi)。除了喝酒、摔碗現(xiàn)場(chǎng)裝逼還能叫人拍照錄視頻顯擺，物質(zhì)體驗(yàn)+多方面精神滿足。摔碗酒價(jià)格便宜，五塊一碗，還能發(fā)個(gè)朋友圈，讓朋友點(diǎn)個(gè)贊。

　　第三，網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。抖音和火山迅速的發(fā)展也讓摔碗酒的名氣越來(lái)越大，這就讓“摔碗酒”成了一張非?！坝H民”名片，很多人來(lái)到了西安必須來(lái)喝一碗“摔碗酒”，就算不想喝酒也想試試這個(gè)“網(wǎng)紅”。